Les poivrons sont une espèce de piments doux originaires du Mexique, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Les poivrons sont généralement consommés crus ou cuits comme un légume. Le poivron est un ingrédient clé de nombreuses recettes (piperade, ratatouille…).

L’aubergine est une plante dicotylédone de la famille des Solanaceae, cultivée pour son fruit. Le terme aubergine désigne la plante et le fruit. Elle est originaire d’Asie, où elle a été domestiquée à l’époque préhistorique. L’aubergine est un légume-fruit riche en alcaloïdes antooxydants.

La tomate est un type de plante herbacée du genre Solanum, originaire du nord-ouest de l’Amérique du Sud. Elle est largement cultivée pour son fruit, qui se consomme cru ou cuit. La tomate est devenue un élément essentiel de la gastronomie, particulièrement dans le bassin méditerranéen.

Le chou-fleur est une herbe bisannuelle qui produit une boule blanche tendre et compacte. Cette boule est un méristème, un organe pré-floral qui, si on le laisse se développer, donnera naissance à des tiges florales qui porteront des fleurs jaunes ou blanches.

Les oignons nouveaux sont généralement vendus en bottes et sont très faciles à préparer. Pour commencer, coupez les tiges vertes et les filaments situés sous le bulbe. Ensuite, retirez la première couche de peau. Enfin, coupez-les en morceaux de votre choix.

La courge est une plante de la famille des cucurbitacées. Le fruit de cette plante est comestible et est connu sous le nom de courgette. Cette courge est cueillie lorsqu’elle est très jeune et est plus petite et plus allongée que les autres variétés de courges. Dans les pays francophones, cette courge est appelée courgette.

Annuel ou bisannuel, l’épinard est une plante potagère originaire d’Iran. Il est aujourd’hui cultivé dans les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles. Dans la bande dessinée Popeye, il est célébré comme un légume riche en fer qui donne sa force au héros, alors qu’en réalité il n’en contient que très peu.

La fraise est un fruit rouge qui provient des fraisiers. Ce sont des plantes herbacées qui appartiennent au genre Fragaria et à la famille des Rosaceae. Il existe plusieurs variétés de fraises mais ce sont généralement des hybrides, diffèrentes des fraises sauvages, qui sont sélectionnées pour la culture en fonction de leur goût.

L’asperge, de couleur blanche ou verte, est une plante vivace originaire de l’est du bassin méditerranéen. Connue des Romains, elle est cultivée comme plante potagère en France depuis le XVe siècle. Le terme désigne aussi ses pousses comestibles, qui proviennent de rhizomes d’où partent chaque année les bourgeons souterrains ou turions.

Les petits pois, contrairement aux poix cassés, sont les jeunes graines vertes récoltées après leur développement dans les gousses et avant leur maturité. Ils sont consommés comme légumes frais. Ils sont plus énergétiques (81 cal/100 g) que la majorité des légumes verts et sont aussi une bonne source de vitamine C (acide ascorbique) avec 25 mg/100 g.