La laitue est une plante herbacée appartenant au genre Lactuca, de la famille des Astéracées, elle est largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées comme un légume, généralement cru en salade. On la retrouve sous diverses variétés comme la batavia.

L’ail est une espèce de plante potagère vivace monocotylédone dont les bulbes, à l’odeur et au goût prononcés, sont souvent utilisés comme condiment en cuisine. Il est originaire d’Asie centrale et est très populaire pour son goût et ses qualités médicinales.

Le rutabaga, également appelé chou-navet, est un légume-racine originaire d’Europe du Nord. Il fait partie de la famille des Brassicaceae comme le colza, le navet et le radis. Le chou-navet est cultivé pour sa racine blanche ou jaune. Le rutabaga à chair jaune qui est généralement considéré comme le meilleur pour l’alimentation humaine.

Le panais est une espèce de plante herbacée bisannuelle à racine charnue originaire d’Europe, appartenant à la famille des Apiaceae. Il a probablement été apporté en Amérique du Nord par les colons européens qui l’ont cultivé pour sa racine comestible.

La betterave potagère est une plante originaire du Proche-Orient. Elle possède une racine tubérisée et comestible qui est souvent consommée comme un légume. Cette betterave existe en différentes couleurs, mais elle est souvent appelée betterave rouge.

L’oignon est une plante herbacée bisannuelle qui a été largement cultivée comme légume pour ses bulbes ou ses feuilles au goût prononcé. Le terme désigne également le bulbe de l’oignon lui-même, qui est consommé comme un légume ou utilisé comme condiment.

Le poireau cultivé est une plante herbacée vivace cultivée comme légume pour ses feuilles (pseudo-tiges) qui sont consommées comme légumes. Il est issu de la domestication du poireau perpétuel (Allium ampeloprasum) et a été sélectionné pour son feuillage.

La pomme de terre est un tubercule comestible qui appartient à la famille des solanacées. Le terme désigne également la plante elle-même, qui est une plante herbacée et vivace, cultivée comme une culture annuelle. C’est un aliment très polyvalent qui peut être cuisiné de nombreuses façons différentes.

La carotte est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées qui est largement cultivée pour sa racine pivotante charnue et comestible. Les carottes sont généralement de couleur orange et sont consommées comme un légume. La carotte est, après la pomme de terre, le principal légume-racine cultivé dans le monde.